1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца - подойдет любой венчик или даже вилка - собирая всю муку со дна и со стенок.

2. Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.

3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.

4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.

5. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.

6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом - другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !

7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.

8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

На заметку

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Начинки

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.

Света вам и любви!

Только после того, как последнее дерево будет срублено,
Только после того, как последняя река будет отравлена,
Только после того, как последняя рыба будет поймана,
Только тогда вы поймете, что деньги нельзя есть?
- Вождь Белое Облако

Время приготовления - 30 минут.

1/2 ст. муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. кефира (примерно)
1 яйцо
2 яблока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла

Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Просеять муку и смешать с остальными сухими ингредиентами. Постепенно добавлять в смесь кефир, до конситенции "еще не жидкое, но уже хорошо мешается". Добавить яйцо и яблоки. Тесто получается довольно жидким. На сковородке разогреть смесь масел и столовой ложкой выкладывать тесто, оставляя между оладьями пространство. На среднем огне жарить по несколько минут на каждой сторне - до золотистости. Есть немедленно.

Света вам и любви!

Только после того, как последнее дерево будет срублено,
Только после того, как последняя река будет отравлена,
Только после того, как последняя рыба будет поймана,
Только тогда вы поймете, что деньги нельзя есть?
- Вождь Белое Облако

Субботний завтрак — быстро и просто.

Налисники:
1/2 л молока
5-6 ст. л. муки
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. растопленного сливочного масла
Сода гашеная уксусом
Сливочное масло для обмазки налисников

Начинка:
1 ст. л. сахара
300 г творога

Ингредиенты теста смешать, добавляя муку постепенно, до консистенции жидкой сметаны. Дать постоять минут 15. Смешать творог с сахаром. Печь налисники на сухой сковородке на среднем огне. Готовый налисник смазать маслом, дать маслу впитаться, положить начинку, завернуть. Получается 9-10 налисников.
Поедать со свежими или приваренными ягодами, кленовым сиропом, сметаной, вареньем — кто что любит.

Света вам и любви!

Только после того, как последнее дерево будет срублено,
Только после того, как последняя река будет отравлена,
Только после того, как последняя рыба будет поймана,
Только тогда вы поймете, что деньги нельзя есть?
- Вождь Белое Облако

Всем настоятельно советую попробовать блины с селёдкой. -
Сельдь чистите, отделяете филе, режете на узкие кусочки.
Заворачиваете кусочки сельди в блины и...

Пальчики оближешь! Это просто потрясающе вкусно.
Только селёдка должна быть слабосолёная.
Очень вкусно также получается с красной рыбой или икрой

Приятного аппетита!

Первым дело блины.
Сначала сделала опару (где-то 20 гм дрожжей + пол стакана тёплой воды + пол стакана муки + 1 чай лож сахара). Когда у опары получилась «шапка», добавила 2 желтка, 4 чай лож сахара, пол чай лож соли, 4 стол лож соевого масла, 2 стакана муки, 2 стакана тёплой жидкости (смешала молоко и воду).

Постояло некоторое время, размешала.

Через некоторое время опять размешала. Добавила взбитые белки, тут же начала жарить блины. Жарились они очень быстро и получались очень вкусными. Мне так показалось или дрожжевые блины жарятся быстрее, чем обычные?

Блины в сторону. Теперь время начинок.

2 луковицы мелко порезала, пожарила, добавила грамм 400 мясного фарша. Потом 1 стол лож сметаны, 1 чай лож паприки, соль, пеппер. В сторону.

Вскипятила воду и бросила в кипящую воду зеленый замороженный горошек. Дала побулькать несколько минуточек, в дуршлак. В фуд процессоре прокрутила горошек, 2 стол лож крем фреша (или сметаны), 3 зубчика чеснока, соль, пеппер.

В форму положила бумагу для выпечки и вниз аккуратно разложила первый блин.
Смазала его гороховой начинкой, наверх следующий блин, смазала мясной начинкой и так далее до верха формы. Верхний блин смазала сметаной. Блины по мере упаковки уминала пальцами.

В духовку 170 град на 30 минут.

Для блинов:
Мука пшеничная – 100 г
Яйца – 3 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар - ½ ч.л.
Соль – ¼ ч.л.

Для начинки:
Мясной фарш – 500 г
Лук – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Зелень, соль, специи по вкусу

А так же нам понадобиться молочный соус средней густоты* и сыр**.

Приступим сначала к тесту.
Готовиться в принципе, так же как и на все блины.
1. Растираем желтки с сахаром и солью.
2. Добавляем муку и аккуратненько перемешиваем.
3. Постепенно вливаем молоко, продолжая взбивать тесто (чем лучше взобьем тесто, тем нежней будут блины!)
4. Взбиваем в пену белок и водим его в тесто.
5. Ставим тесто в холодильник и засекаем 30 минут.

И так, пока у нас есть 30 минут, приготовим начинку.

К фаршу добавляем измельченный лук, специи и соль и всё это прожариваем на сковороде. Яйца отварить и почистить. Когда мясной фарш будет готов, остудить его. Затем добавить туда измельченные яйца, зелень и всё тщательно перемешать.

Ну что ж, можно уже и испечь блины.

После того как все готово и остыло, приступаем к сбору нашего пирога.
1. Выкладываем блины так, чтобы один блин заходил на другой, и чтобы весь пласт можно было завернуть рулетом.
2. Разложим фарш ровным слоем, отступив от края
3. Свернем все блины рулетом и перенесем это всё на лист, смазанный жиром.
4. Покрываем рулет ровным слоем молочного соуса средней густоты, посыпаем сыром.
5. Запекаем в духовке до золотистого цвета.

Примечания:
* Молочный соус средней густоты.
Для его приготовления необходимо 100 мл молока, 10 г муки, 10 г сливочного масла. Муку подсушить, растереть с маслом, развести в небольшом количестве горячего молока, добавить остальное молоко, проварить и процедить.
** Сыр берется в зависимости от желания, так как у нас все любят его, то я взяла 250 г.

Сладкий блинный тортик -пирог

Для теста:
50 г молотого миндаля
1 порция блинного теста

Для крема:
200 г шоколадного масла
4 ст. л жирных сливок

А так же понадобиться:
5 крупных бананов
2 ст. л лимонного сока
сахарная пудра
25 г кедровых орешков (или других орехов)

Приступим:

1. Добавить в тесто для блинов молотые орехи, и испечь блины. Отставить блины, чтоб они остыли и приготовим начинку.

2. Положить шоколадное масло в маленькую кастрюлю со сливками, медленно подогреть, чтобы оно стало мягким, но не полностью жидким.

3. Порезать бананы как можно тоньше и обвалять их в лимонном соке.

4. Положить блин на плоскую поверхность, намазать очень тонко шоколадным маслом. Накрыть тонким слоем бананов. Снова накрыть блином. Продолжать слои, закончив блином.

5. Посыпать сахарной пудрой и посыпать орехами.

Рецепт давным давно был позаимствован у Carina с Кукинга, пекла эти блинчики не раз, очень вкусные!
На этот раз сделала сладкий блинный тортик.

Итак, рецепт:

2 яйца, 400 мл молока, 1/2 ч л соли, 2 ст л растопленного сливочного масла, 100 мл апельсинового сока, 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина, сахар по вкусу,
муки - на глаз,около 400 мл (примерно 2 стакана).

Крем для прослаивания:
400 г творога ( у меня был творожный крем с абрикосом в тубе) перемешала с
250 мл сливок , взбитых в пену, 1 апельсин порезанный кусочками,
сахар по вкусу

Выпеченные блинчики (которые сами по себе очень вкусные) прослаивала творожным кремом и кусочками апельсинов.
Невероятно вкусно!

Состав:
блинчики
сливочный сыр (Бонжур, Филадельфия, Маскарпоне)
сливки 38%
фрукты
орехи

Приготовление:
Сливки взбить, перемешать с сыром. Блинчики смазать кремом,
выложить фрукты. Некоторые слои просыпать молотыми орешками. И так
пока не кончатся блины :)) Замазать кремом. Украсить по вкусу.
Приятного аппетита !

1 рецепт:
4 яйца взбиваем с сахаром по вкусу
+ 1 стакан теплого молока (или кефира, тогда они более нежные, но хуже снимаются)
+ 5 ст. ложек с горкой муки
+ соды на кончике ножа
Взбиваем, тесто получается как сметана, теперь разбавить его кипятком (!!!) до нужной консистенции, у меня это примерно 700 мл. Все, тесто готово, можно печь!!

2 рецепт:
4 ст. л. крахмала
+ 4. ст. л. с горкой муки
+ сахар по вкусу, смешать
+4 яйца
+0,5 л теплого молока
взбить и дать тесту отдохнуть 15-30 минут!
Прекрасный вариант блинов для фарширования их всякими вкусностями Мням-Мням!!!

Какая прррэлесть и вкуснотища! Хочется испробовать сразу ВСЁ.

Спасибо всем кулинарам за вкусные рецепты!

8 порций

- 300 гр рикотты
- 1/4 ст. пармезана
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
соль, перец по вкусу

Всё перемешать и держать в холодильнике. Обжарить перед подачей, выкладывая ложкой

Сальса:

- 3 цуккини, порезанных на кубики
- 2 луковички шаллот
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный острый перчик, мелко порезанный.
- базилик.
Обжарить овощи на оливковом масле, в заключении посыпать базиликом.

Света вам и любви!

Только после того, как последнее дерево будет срублено,
Только после того, как последняя река будет отравлена,
Только после того, как последняя рыба будет поймана,
Только тогда вы поймете, что деньги нельзя есть?
- Вождь Белое Облако

- 2 чашки муки (480мл)
- 1 чашка (240 мл) мелкомолотого очищенного миндаля
- 1 1/2 ч л пекарского порошка
- 2 1/4 чашки (540 мл) молока
- 2 яйца
- 4 ст л растопленного сливочного масла

Смешать муку, миндаль, пекарский порошок. Добавить молоко, яйца, масло, хорошо перемешать, дать постоять 10 минут. Пожарить панкейки.

Света вам и любви!

Только после того, как последнее дерево будет срублено,
Только после того, как последняя река будет отравлена,
Только после того, как последняя рыба будет поймана,
Только тогда вы поймете, что деньги нельзя есть?
- Вождь Белое Облако