Любая часть виноградной лозы ассоциируется с вином и ощущением праздника. Греки называют блюдо из фаршированных виноградных листьев долма.

Ингредиенты:
2 стакана куриного бульона,
4 столовые ложки сливочного масла,
1 стакан риса,
3 столовые ложки оливкового масла.
1 измельченный зубчик чеснока,
675 г мелко порубленной баранины,
1/2 стакана измельченного лука,
1/4 стакана смородины.
1/2 стакана кедровых орешков,
1/4 стакана лимонного сока,
по 1/2 чайной ложки паприки и специй по вкусу и корицы,
20-30 промытых и обсушенных виноградных листьев.

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175°С. Налейте в небольшую кастрюлю куриный бульон, положите сливочное масло и рис и доведите до кипения, периодически помешивая. После закипания убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 15 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня, перемешайте рис вилкой и накройте крышкой.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло вместе с чесноком. Обжарьте на нем баранину до коричневого цвета. Добавьте лук, смородину, кедровые орешки, лимонный сок паприку, специи и корицу. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Затем положите рис.

На каждый виноградный лист положите примерно 1/4 стакана фарша. Сверните листья конвертиками и положите долму в большой глубокий сотейник.

Запекайте блюдо в духовке примерно 45 минут. Подавайте горячим.

Выход: 20-30 фаршированных конвертиков .

Источник: Патриция Телиско "Секреты кухонного колдовства"

Качество нашей жизни
определяется состоянием нашего ума.

Продукты:
2 свежих ананаса
3 киви
1 упаковка (250 г) замороженной ежевики

Приготовление:

1. Срезать верхушку с каждого ананаса. Ножом вынуть мякоть, вырезать твердую сердцевину, а саму мякоть нарезать кубиками, положить на сито и дать стечь соку.
2. Разморозить ежевику. Снять кожицу с киви, нарезать плоды тонкими ломтиками и смешать с ананасами. Фрукты уложить слоями (взять половину ежевики) в ананасовые оболочки и закрыть верхушками от ананаса. Поставить в холодильник. Оставшуюся ежевику добавить перед подачей на стол, иначе она окрасит ананас.
3. Для приготовления соуса положить яичные желтки, сахар и вино в посуду с толстым дном. Постоянно взбивая, довести до кипения и подержать на медленном огне, пока масса не станет густой и пенистой. Нельзя пользоваться алюминиевой кастрюлей и стальным венчиком одновременно, это отразится на цвете соуса.
4. По мере остывания время от времени соус продолжать взбивать. В остывший соус влить взбитые сливки. Подавать соус к салату.

Приготовление:

1. Для чатни лук и яблоко очистить, нарезать очень мелкими кубиками. Зиру и кориандр всыпать в сухую сковородку, прогревать на среднем огне 2 мин., растолочь в ступке с цедрой, корицей и сахаром.
2. Высыпать пряную смесь обратно в сковороду, положить половину масла, добавить лук; перемешать, готовить 5 мин.
3. Добавить яблоко и готовить еще 1 мин. Влить уксус и апельсиновый сок, довести до кипения и снять с огня. Разложить по формочкам для запекания; осудить.
4. Филе индейки тонко нарезать и уложить поверх чатни. В сковороде на среднем огне прогреть муку, добавить оставшееся масло. Готовить, помешивая, 1 мин., затем влить половину теплого молока. Быстро размешать и влить оставшееся молоко; готовить, помешивая, 2 мин., снять с огня. Сыр натереть на мелкой терке, отложить 2–3 ложки, а остальное добавить порциями в горячий соус, осторожно размешивая.
5. Залить соусом индейку в формочках, посыпать отложенным сыром. Запекать в духовке при 180 °С, до образования золотистой корочки, 15 мин.

В зимние праздники традиционно пользуется спросом индейка. Превосходное диетическое мясо, которое прекрасно сочетается с вином и сыром, - это настоящий праздник для гурманов. Нужно только определиться с одним из рецептов приготовления.

Их существует великое множество. Индейка с черносливом, индейка, начиненная грецкими орехами или ореховой пастой, индейка с медом, с гречневой кашей, с коньяком и говяжьей печенью - только выбирай!

Мы предлагаем приготовить индейку, начиненную изюмом. Но эта птичка особенная - мы "оденем" ее в купальник. Пусть это будет выглядеть несколько игриво и призывно, но от этого блюдо будет не менее вкусно!

Ингредиенты:

- индейка - 1 шт.
- печень индейки - 1 шт.
- булка - 100г
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло - 50г
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- сахар, соль - по вкусу
- яйцо (белки) - 4 шт.
- сухари - 100г
- изюм - 100г
- майонез - по вкусу

Приготовление:

Тушку индейки положить на 2 часа в холодную воду. Обсушить, посолить. Приготовить начинку. Вымоченную в молоке печень индейки порубить, соединить со 100 граммами замоченной в молоке и отжатой булки, растертыми с 50 граммами сливочного масла 4 желтками, заправить сахаром, солью, перцем и перемешать. Добавить взбитые белки, 100 граммов сухарей и 100 граммов вымытого изюма. Заполнить тушку вместе с шейкой начинкой, залить, связать ножки, крылья обрезать до первого сустава. Смазать индейку маргарином или майонезом, положить на противень, влить немного воды и запекать 2-2,5 часа, периодически поливать мясо выделившимся соком.

"Купальник"

Из фольги вырезаем "бикини" для птицы. Когда тушка только начнет зажариваться, облачаем ее в "купальник". В итоге получаем вот такие вот "незагоревшие" места. С дизайном "купальника" можно фантазировать как угодно.

За стол нужно садиться в хорошем настроении. За праздничный стол - тем более. А наличие такой вот "кокетки", возлежащей среди зелени и поджаренного картофеля, отличное настроение обеспечит непременно!

Качество нашей жизни
определяется состоянием нашего ума.

Итак,берем обычные спагетти,и ломаем их поменьше(хотя в оригинале нужна именно советская вермишель,но такой я у нас не видела).Поломанные спагетти мы будем жарить-да да,именно жарить..То есть кидаем их на раскаленную сковороду,я жарила на растительном масле,жарим,постоянно мешая,пока все спагетти не приобретут светло-коричневый цвет,чтоб не подгорели.Потом мы заливаем спагетти кипятком,прям на сковороду,чтоб покрыло только,затем уменьшаем огонь,добавляем соль,специи(я добавляла базилик,карри и соевый соус) и доводим до готовности.Вот и все,я сама удивилась, когда попробовала-очень вкусно.

Рецепт этот из ведической кухни.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 гр F/Gas 5. Помыть курицу и положить в неметаллическую миску. Добавить паприку, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Приправить по вкусу и мариновать в течение 1 часа.

2. Переложить курицу, маринад, оливки, перцы, лук и чабрец в керамическую форму для духовки и хорошо перемешать.

Запекать 40-45 мин.

3. Подавать с рисом, макаронами или с обыкновенным зеленым салатом.

Приготовление:
1. Шампиньоны помыть. Если крупные, то порезать на половинки или четвертинки.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Все ингридиенты (я добавляю 5 штучек гвоздики и сушёный укроп)сложить в глубокую сковороду (сотейник), закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
4. После закипания огонь убавить и варить ещё 5 минут.
5. Оставить остывать. После остывания сложить в банку и убрать в холодильник на 4 часа.

Приготовление:

1. Подготовить 2 заварочных чайника - побольше и поменьше: один - для чайной заварки, другой - для кипятка (правда, кипяток будет не простой).
2. В маленький заварник насыпать чай (количество заварки определить по вкусу и с учетом того, на сколько человек готовится чай). В большой чайник положить листья смородины.
3. Залить оба чайника кипятком и дать настояться несколько минут (в зависимости от того, какой чай используется, но не меньше 2-3).
4. В чашки налить заварку из одного чайника и разбавить до нужной крепости горячим смородиновым настоем из другого. Можно добавить в чай молоко и сахар - по вкусу.

Приготовление:

1. Какао соедините с сахаром, влейте вишневый сок, наливку, холодное кипяченое молоко и хорошо взбейте миксером.
2. Перелейте коктейль в бокалы, в каждый положите по нескольку кубиков пищевого льда.
3. Оформите 2–3 ягодами спелой вишни.

Источник: www.wmj.ru

Приготовление:

1. Творог протрите через сито, соедините с кефиром, земляникой, сахаром, цедрой и взбейте до пенообразной массы. Разлейте в высокие стаканы.
2. При подаче оформите листиками мелиссы и ягодами.

Приготовление:

1. Фасоль и кукурузу откинуть на сито и промыть теплой водой. Пармезан натереть на терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Грудинку нарезать соломкой. Взбить яйца со сливками и пармезаном. Посолить, поперчить по вкусу.
2. Разогреть в сковороде диаметром 22 см сливочное и растительное масло. Обжарить лук и грудинку, 4 мин.
3. Добавить яичную смесь и готовить 3 мин. Выложить в омлет фасоль и кукурузу. Уменьшить огонь и готовить, не накрывая, 15 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
4. Багет разрезать вдоль пополам. Промазать каждую половину со стороны среза соусом.
5. Остывший омлет нарезать кусками, выложить на одну половину багета так, чтобы она была полностью закрыта. Накрыть второй половиной и слегка прижать. Завернуть багет в пищевую пленку и положить в холодильник.

Приготовление:
Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером. Во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Добавить растительное масло и коньяк, еще раз все перемешать. Выпекать не очень тонкие блины на разогретой сковороде диаметром 20–22 см, чтобы получилось шесть блинчиков (по 3 на порцию).
Под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как масла достаточно в тесте.
Готовые и слегка остывшие блины разложить на рабочем столе. Нанести на каждый равномерный слой икры и свернуть блины трубочкой, срезав наискосок с одной стороны. Разложить для подачи, украсив по желанию свежим базиликом.
Приятного аппетита!

Приготовление:
1.Подготовленные грибы нарежьте ломтиками обжарьте на части масла. Квашеную капусту мелко порубите.
2.Свежую капусту нарежьте квадратиками, бланшируйте, посолите и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нарезанные кубиками и обжаренные шпик, свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, пассерованный томат-пюре и тушите 15 минут, периодически помешивая.
3.Положите пассерованный репчатый лук, обжаренные грибы, сахар, перец и соль, рубленую зелень.
Все перемешайте и тушите на слабом огне до готовности.