Приготовление:
1. Огурцы нарезают ломтиками.
2. Чеснок измельчают.
3. Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, растительное масло, соль и перец.
4. Соединяют огурцы, чеснок, заправляют соусом, перемешивают.
5. Посыпают салат крупно нарезанной зеленью петрушки и маслинами.

Приготовление:
1. Шпинат вымыть, сложить в дуршлаг, поместить его над кастрюлей с кипящей водой на 1 мин. Затем выложить шпинат на бумажные салфетки.
2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 мин. Салатные листья вымыть, обсушить и крупно нарвать. Шпинат крупно нарезать. Огурцы вымыть, тонко нарезать кружками. Орехи порубить ножом.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Изюм откинуть на дуршлаг. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем зеленый лук, изюм и орехи в течение 1,5 мин. В салатнице смешать шпинат, латук и огурцы. Заправить луком с орехами и изюмом. Посолить, поперчить. Добавить оставшееся масло.

Приготовление:
1. Стручки фасоли нарежьте кусочками длиной 2-3 см, отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Выложите фасоль в форму, смазанную маслом, залейте слегка взбитыми яйцами и запекайте 10 минут при 200ºС .
3. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Я полюбила холодник с тех пор, когда жила в Минске и до сих пор его обожаю. Правда внесла некоторые дополнения - добавляю в смесь мелко нарезанный редис. И вместо сметаны использую майонез.
Попробуйте, летом очень освежает и витаминов куча!!!!